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            大安蝦餃的制作步驟-平南特色小吃_武藤l蘭

            字號+ 作者:廣西特產 來源:廣西特產網 2020-04-03 08:30 我要評論( )

            大安蝦餃介紹: 蝦餃的原料是澄面,輔料是肉末和蝦仁。先用開水燙熟澄面,稍涼后取出揉成面團,然后搟成皮,放上餡,做成餃子。放進蒸籠里用大火蒸,十分鐘即成。在做餡時加點豬油,這樣做出來的蝦餃皮有彈性,光滑滋潤,味道鮮香。 大安蝦餃制作原料: 澄粉

            大安蝦餃介紹:

            蝦餃的原料是澄面,輔料是肉末和蝦仁。先用開水燙熟澄面,稍涼后取出揉成面團,然后搟成皮,放上餡,做成餃子。放進蒸籠里用大火蒸,十分鐘即成。在做餡時加點豬油,這樣做出來的蝦餃皮有彈性,光滑滋潤,味道鮮香。

             

            大安蝦餃介紹


            大安蝦餃制作原料:

            澄粉500克,生蝦肉400克、熟蝦肉100克,肥膘肉125克。豬油90克,筍絲125克。調料:鹽23克,糖15克,香油5克,味精10克,胡椒粉少許。

            大安蝦餃制作原料


            大安蝦餃制作步驟:

            1、將澄粉放盆內,加鹽10克拌勻,沖入開水,邊沖邊用木棍攪拌,攪勻加蓋,燜5分鐘左右,取出放在案板上揉擦均勻,再加1/6熟豬油,揉至光滑、細膩為止。然后,搓條、下劑子,用薄片刀拍壓成圓形。

             

            大安蝦餃制作步驟


            2、將生蝦仁剁爛成泥,筍絲泡軟,焯過,漂洗,切碎,分別裝入容器。在裝生蝦仁泥的容器內加余下鹽,用筷子攪打成膠狀,加入余下豬油、胡椒粉拌和的熟蝦丁、肥膘丁和筍絲,再放入白糖、味精、香油等,一起攪拌均勻,入冰箱鎮涼即成蝦仁餃餡。

            大安蝦餃制作步驟

            3、左手拿做好的蝦餃皮,包入餡心,推捏成彎梳狀的餃子形,上籠屜,用旺火沸水蒸8-10分鐘即成熟(蒸的時間不要過長),可下籠屜裝盤食用。

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